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养生学 浅析茶叶保健与四季养生

博今文化 / 2020-03-21

  摘要:茶叶中含有茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、多种维生素和多种矿质元素等, 均是有益于人体安康的营养物质。饮茶养生是众人皆知的常识, 但饮茶要想到达应有的效果, 应根据四季气候变化和人体生理代谢的顺应性来合理饮用。

  关键词:茶叶; 营养物质; 养生;

  阴和阳是我国传统文化的重要局部, 是对自然界互相关联、互相对立的事物与现象的概括。中医传统追求阴阳调和, 养生注重人与自然的谐和, 调阴阳、适寒温、顺四时, 更注重人的肉体涵养。《灵枢·本藏篇》有“志意和则肉体专直, 魂魄不散, 悔怒不起, 五脏不受邪矣”之说。坚持愉悦超脱的心理状态是保健养生的重要请求。

  我国的传统养生主张“审因施养”, 即养生不拘一法、一式, 应形、神、动、静、食、药等多种途径多种方式停止养生。其中, 食养是中医养生的主要内容之一, 以茶养生又是食养的一个重要局部。茶叶中含有多种有益于人体安康的物质, 主要包括茶多酚、氨基酸、茶多糖、咖啡碱、多种维生素和多种矿质元素。这些物质共同作用, 可起到中医“治未病”的效果。

  1 茶的保健作用

  《本草衍义》记载“神农尝百草, 日遇七十二毒, 得荼而解之”, 此处的“荼”即是如今的“茶”。我国历代记叙饮茶成效的书籍颇多, 茶圣陆羽《茶经》记载“疗积年廔:苦茶、蜈蚣并炙香熟, 等分捣筛, 煮甘草汤洗, 以末敷之”;明朝李时珍《本草纲目》也有一段对茶的记载, “味苦甘微寒无毒, 主治瘻疮、利小便、去痰热、止渴、令人少眠、有力悦志、下气消食”。

  现代营养学研讨证明, 茶叶不只具有提神清心、清热解暑、消食化痰、解毒醒酒、生津止渴、降火明目等药理作用, 还对现代疾病如辐射、心脑血管疾病和癌症等有一定的药理成效。正如宋代欧阳修《茶歌》讴歌的“论功能够疗百疾, 轻身久服胜胡麻”。

  1.1 降血脂、降血糖

  饮茶具有降血脂的作用, 特别是茶叶中的酯型儿茶素具有降低低密度脂蛋白 (LDL) 和进步高密度脂蛋白 (HDL) 的成效。LDL可招致动脉粥样硬化, HDL则起拮抗作用。而茶叶中丰厚的多酚类物质可经过调理血脂代谢、抗凝、促纤溶及抑止血小板汇集、抑止动脉平滑肌细胞增生、影响血液流变学特性等多种机制从多个环节对心血管疾病起作用。

  茶叶中的茶多糖具有明显的降血糖作用。李布青等的研讨标明, 茶多糖不只能显著地降低正常小白鼠的血糖浓度, 还能完整对立肾上腺素和四氧嘧啶所致的高血糖, 其对糖代谢的影响与胰岛素相似。因而, 茶多糖可用于保健食品和糖尿病的辅助治疗。在我国和日本民间, 常有用粗老茶治疗糖尿病的经历。临床实验标明, 将粗老茶用温水冲泡饮用, 治疗糖尿病有效率达70%以上。研讨标明, 茶叶越粗老、等级越低, 多糖含量越高。

  1.2 降血压

  茶叶具有预防高血压的作用早有报道。茶叶对高血压的预防主要表如今茶多酚的作用上, 茶多酚能降低外周血管阻力、加强血管壁和调理血管壁透性;咖啡碱和儿茶素类能使血管壁松弛, 增加血管的有效直径, 经过血管舒张而使血压降落;此外, 茶叶中的皂甙和γ-氨基丁酸也具有降血压的作用。日本开发的一种降压茶 (即高γ-氨基丁酸茶) 完整采用茶树鲜叶, 经过特殊的嫌气处置加工工艺, 使茶叶中的γ-氨基丁酸含量增加到150 mg/kg以上, 是普通茶的10~30倍, 而其他主要成分如儿茶素、茶氨酸等含量坚持不变, 动物实验和临床实验证明该茶比普通茶具有更好的降血压效果。

  1.3 抗衰老、抗氧化

  茶叶的抗氧化作用多指其肃清自在基的作用, 从而有益于延缓机体的衰老。茶叶中的多酚类物质及其氧化产物具有丰厚的活性羟基, 是自然的抗氧化物质, 其肃清自在基的才能高于Ve和Vc。茶多酚可与蛋白质等生物大分子经过氢键分离, 从而影响酶的活性, 完成抗氧化、抗衰老。

  1.4 抗癌、抗细胞突变

  茶叶经过对代谢的调理阻断和抑止DNA的复制、修复、增殖和转移等作用而完成的。茶多酚及其氧化产物和茶多糖能引发肿瘤细胞凋亡, 强化正常细胞抵御致癌物的侵袭。儿茶素类化合物能抑止具有癌症促发作用的酶的活性, 促进具有抗癌作用的酶的活性。

  研讨标明, 各种茶叶对人体致癌性亚硝基化合物均有不同水平的抑止和阻断作用, 其中尤以绿茶和乌龙茶的效果最为显著。此外, 肃清自在基也是抗癌抗突变的重要机制。茶多酚特别是酯型儿茶素具有很强的肃清自在基的才能。

  1.5 防辐射

  茶叶中的多酚类化合物有吸收放射性物质、并阻止其在体内扩散的作用。茶多酚同时还参与体内的氧化复原反响, 维护血相, 修复有关生理机能, 防治内出血。此外, 茶叶中的谷胱甘肽和脂多糖也曾经被证明有抗放射损伤的成效。

  1.6 杀菌、抗病毒

  在古代, 茶叶就被用于杀菌消炎。茶多酚对伤寒杆菌、副伤寒杆菌、黄色溶血性葡萄球菌、金黄色链球菌和痢疾等多种病原细菌具有明显的抑止作用。茶多酚具有抗菌广谱性, 并具有极强的抑菌才能和极好的选择性。而且茶多酚的抗菌性不会产生耐药性, 抑止所需的茶多酚浓度也比拟低。此外, 茶叶中的茶皂甙也有较强的抗菌活性。

  1.7 助消化

  茶叶中的儿茶素和咖啡碱能使人体消化道松驰, 进步胃液分泌量, 促进了对食物的吸收和异化率, 促进食物消化。另外, 茶叶中还含有一些具有调理脂肪代谢功用成分, 如维生素类、氨基酸类、脂类、芳香物质等。

  1.8 其他

  (1) 茶叶中的咖啡碱具有兴奋提神的作用, 人们在生活工作中常常觉得疲惫, 喝上一杯茶, 顿觉神清气爽, 这就是其中咖啡碱的作用。 (2) 茶叶还具有明目的作用。眼睛的晶体对Vc的需求量比其他组织高, Vc的摄入量缺乏, 易招致晶状体混浊而患白内障, 因而多饮茶有助于维护眼睛。 (3) 茶叶中所含的可可碱、咖啡碱和芳香油是茶叶利尿作用的药理根底。众所周知, 人体肌肉中的乳酸是一种疲倦物质, 易惹起人体疲倦。茶叶的利尿作用带走了人体中的乳酸, 能让机体恢复轻松。 (4) 茶叶对重金属具有较强的吸附作用, 因而喝茶能够减轻水和食品中重金属的毒害作用。 (5) 茶叶还有预防龋齿的作用, 主要表现在茶叶中所含的氟、茶多酚和皂甙这三类化合物的综协作用。事实上, 国内外普遍采用牙膏里添加氟化钠的办法来完成预防龋齿的目的。而茶多酚则能够杀死存于牙缝中的乳酸菌及其它龋齿细菌。另外, 茶皂甙的外表活性作用能够增强氟和茶多酚的杀菌作用。

  2 四季饮茶

  茶被我国传统医学以为是“万病之药”, 具有“上清喽罗, 中消食滞, 下利二便”之功。饮茶养生是众人皆知的常识, 但饮茶要想到达应有的效果最好根据四季气候变化和人体生理代谢的顺应性来合理饮用。一年四季都喝一种茶、偏爱一种茶是不利于发挥各类茶的保健养生作用的。一年四时节气不同, 饮茶也应有相应的养生道理。

  2.1 春季养生

  依据“春夏养阳, 秋冬养阴”的准绳, 春天应颐养体内的阳气。若不留意体内“生发之气”的调养, 不只迫在当令, 并遗患于夏, 正如《黄帝内经》所述:“逆之则伤肝, 夏为寒变, 春长者少。”春季养生要特别把握养肝, 中医以为, 按自然属性, 春属木, 与肝相应, 春天肝功用旺盛, 担负较重, 此时应留意养肝。春天是万物复苏、大地回春的时节, 人体和大自然一样也处于舒发之际, 但这时人们却普遍感到困倦乏力, 即常说的“春困”现象。

  春季养生宜饮花茶。花茶亦称熏花茶、香花茶、香片, 集茶味和花香于一体, 茶引花香, 花增茶味, 相得益彰。人们喝花茶, 能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉兼芳香辛散之气, 利于分发冬季积聚在人体内的寒邪, 促进体内阳气生发, 令人神色气爽。

  依据所用的香花种类, 花茶普通可划分为茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶等亚类, 其中以茉莉花茶产量最大。明代顾元庆《茶谱》一书中较细致记载了窨制花茶的香花种类和制茶办法:“茉莉、玫瑰、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花, 皆可作茶。诸花开时。摘其半含半放之香气全者, 量茶叶几, 摘花为茶。花多则太香, 而脱茶韵;花少则不香, 而不尽美。三停茶叶, 一停花始称”。

  2.2 夏季养生

  夏日骄阳似火、天气炎热, 人体出汗多, 损耗了大量体液, 同时也容易耗费各种营养物质, 因而容易感到身体乏力和口渴。这会影响到脾胃功用, 惹起食欲减退和消化功用的降落, 表现为气虚或气阴两虚。

  夏季养生宜饮绿茶。绿茶属不发酵茶, 性寒, 最能去火, 生津止渴, 消食化痰。而且绿茶营养成分含量较高, 夏季饮绿茶既能消暑降温, 又能够添加营养。绿茶汤色黄绿, 香气清幽, 滋味鲜爽, 是夏日饮用之佳品。

  绿茶按其枯燥和杀青办法的不同, 普通分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶, 主要种类有龙井、碧螺春、毛尖等。绿茶较多地保存了鲜叶内的自然物质, 从而构成“清汤绿叶, 收敛性强”的特性。研讨结果标明, 绿茶有抗衰老、抗癌、预防“三高”、杀菌、消炎等特殊效果, 为其他茶类所不及。饮用绿茶有助于维护消化道, 可避免贫血、预防龋齿, 还有助于坚持皮肤光亮白嫩, 推延面部皱纹的呈现和减少皱纹。

  2.3 秋季养生

  秋天天高云淡、气候枯燥, 此时气候处于“阳消阴长”的过度阶段, 有“秋老虎”、“多事之秋”之说。由于人体的生理活动与自然环境变化相顺应, 体内阴阳双方也随之发作改动。秋季气候变化无常, 人体难以顺应, 外邪容易乘虚而入使人致病。秋季应注重调养肺气, 经过肺部呼吸, 以坚持人体新陈代谢的正常停止。

  秋季养生宜饮青茶。青茶又称乌龙茶, 属半发酵茶, 介于红、绿茶之间, 其性不寒不热。秋季饮青茶能润肤、益肺、生津、润喉, 可有效消弭体内余热, 恢复津液, 使人体生理活动更好地顺应外界自然环境的变化。

  青茶色泽青褐, 既有绿茶的幽香和自然花香, 又有红茶醇厚的滋味, 主要种类有铁观音、白芽奇兰、黄金桂、大红袍、肉桂、凤凰单丛、水仙和台湾乌龙等。青茶能促进血液中脂肪酸的熄灭, 可进步热量的耗费;减少肾上腺皮质激素分泌, 具有减轻压力的效果。青茶还具有美容美肤效果, 可进步角质坚持水分的才能。

  2.4 冬季养生

  冬季气温骤降、天寒地冻、寒邪袭人, 人体生理功用减退, 肌体生理活动处于抑止状态。冬季养生应顺应自然界珍藏之势, 珍藏阴精, 使精气内聚, 以润五脏。冬季要特别注重补益肾脏, 强化肾脏, 养护肾脏。

  冬季饮茶以红茶和黑茶为最佳。红茶属全发酵茶, 性甘温, 可养人体阳气。红茶含有丰厚的蛋白质, 可补益身体, 生热暖腹, 加强人体抗寒才能, 还可助消化、去油腻。黑茶经过杀青、揉捻、渥堆、枯燥等工序加工而成, 渥堆是决议黑茶质量的关键工序。黑茶能助消化, 调整糖代谢、脂肪代谢和水代谢。黑茶在寄存中能产生数百种宝贵的酶类, 能益肾降浊, 对糖尿病、肾病有良好成效。

  红茶的干茶呈黑色, 或黑色中掺杂橙黄色, 茶汤深红色。红茶可以保管较长时间而风味不变。按其制造办法不同, 红茶可分为小种红茶、时间红茶和红碎茶, 其中以安徽祁门的祁门红茶最为有名。红茶包括祁红、滇红、英红九号等。

  黑茶种类繁多, 按消费工艺分为紧压茶和散茶两大类。紧压茶有茯砖、青砖、康砖、金尖和方包等, 散茶有天尖、贡尖、生尖等。依照产区划分, 又有湖南黑茶、湖北老青茶、四川边销茶和云南黑茶等之分。其中, 云南黑茶是用滇青毛茶渥堆发酵后枯燥而成, 统称为普洱茶。普洱茶具有消食、去肥腻、利水通便、抗癌等成效。普洱茶中的曲菌含有微量脂肪合成酶, 可降低血液中的中性脂肪和胆固醇。

  3 结语

  随着经济的不时开展和人们生死水平的不时进步, 人们越来越关注身体安康。合理的饮食是坚持身体安康生机的重要方式之一, 而饮茶是我国饮食中的重要组成局部, 并且茶叶具有降血脂、降血糖、降血压、抗癌抗细胞突变等保健功用和去寒邪、降火、益肺和助消化等养生成效, 因而饮茶是人们坚持身体安康的上上之选。目前, 我国正在渐渐步入老龄化社会, 老年人口的增加以及人们关于茶叶保健功用和养生成效认识的进一步增强, 茶叶的消费量将得到进一步提升, 置信将来的保健茶和养生茶将会得到更进一步的开发。